1. 砧板吸水不均匀发生变形
实木砧板一般都是用整个木头直接切割打磨而成，而木头本身比较容易吸水，如果砧板的两面吸水不均衡的话，砧板就会出现弯曲变形的情况。这种情况更容易发生在砧板刚开始使用的时候，因为很多人都习惯用砧板的一面，而另一面不经常用，这就容易造成砧板的一面吸水比较多，另一面却很干燥，导致砧板吸水不均匀，造成变形。
2. 砧板过于干燥发生变形
砧板如果长期处在干燥高温的环境下，也会发生变形，严重的话还会出现裂纹，甚至板芯开裂。
3. 砧板使用不当发生凹陷
砧板出现凹陷跟我们使用砧板的习惯是分不开的，很多人都喜欢使用砧板的中间或者砧板的某个位置，久而久之在菜刀的大力砍剁和磨损下，砧板就会出现凹陷
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