你说说的蓝水豆腐是懒水豆腐。就是做好的白豆腐放在卤水里卤制出来就好了，但所做的豆腐要比一般的水豆腐要硬，卤水味道不一样而卤制出来的卤豆腐也不一样，所以说每家所卤制的豆腐味道也不一样。豆腐脑，豆腐花，老豆腐，不同的吃法。
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