牛肉烧饼最大的特点是新鲜、天然，选用肋扇和牛腩。其中肋扇是牛肉排骨上的排骨肉，有筋有肉，有肥有瘦，保证了牛肉馅口感上的丰富。牛肉要先泡除血水，然后牛肉放入卤水锅里炖煮5个小时，牛肉入味、滋味丰富。牛肉剁碎夹在新鲜现烙的烧饼，一份牛肉烧饼就制作完成。
把子肉是济南的特色美食，关于把子肉有一个说法：“”相传是刘关张桃园三结义拜把子时发明的吃食”。大块的肉配上大碗米饭，豪气万丈。
把子肉选用肥瘦相间的猪肉，花层一定要漂亮。选材要求高，但佐料就返璞归真。有大葱、生姜、花椒等等，
大葱、生姜、花椒放入锅里炒香，接着猪肉放入锅里煸炒、加入适量调味料，放入砂锅里炖煮。
把子肉肥而不腻、瘦而不柴、入口即化。
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