根据我所了解的情况，济南市中小学配餐一般采用预制菜。预制菜是指在食品加工企业提前加工好的菜品，经过冷冻、真空包装等方式保存，然后在配送到学校时进行加热处理。
这种方式可以确保菜品的卫生安全和口感质量，并且能够提高配餐效率，满足大量学生的需求。同时，预制菜也有利于统一管理和监督，确保食品安全。济南市中小学配餐的采用预制菜的做法，可以提供给学生们营养均衡的饮食，保障他们的健康成长。
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