每年的3-5月都是花椒芽的采摘时间，这时候随着天气的转暖，花椒芽刚刚发出来的嫩芽是最好吃的。你可以摘下来，用清水洗净后卷到煎饼里，再放几根新鲜的小葱，抿上豆瓣酱，一口咬下去，既有小葱的鲜辣味又掺杂着花椒的麻还有豆瓣酱的酱香味，美味无穷！你也可以选最嫩的花椒芽，切碎后打入几个鸡蛋和一点面粉，在锅中一煎，鲜美麻口的佳肴就做好了！
还有种花椒芽的做法是新鲜的花椒芽加上面粉，打入一个鸡蛋，放油锅里炸成焦黄色，香麻酥脆！但我不建议这样做，因为会破坏花椒芽的鲜味！
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