济南普利门香肠料配方？

2025-09-17 19 51kk

济南香肠配方哪里最好呢，那是济南鲁味香副食品商店卖的香肠配方，它位于济南市共青团路北边的馆驿街的一个小区里面，是一个老店了。它哪儿的配方品种很齐全，有五香味的，麻辣味的，还有类似于南肠甜味的，还有红肠料包，粉肚料包，很是齐全。

1. 将猪肉馅料切成小块，用料理机打成肉泥。

2. 在肉泥中加入适量的食盐、糖、料酒、生抽、鸡精、香油和五香粉，搅拌均匀。

3. 将葱姜切成末，加入肉馅中，搅拌均匀。

4. 准备肠衣，将肉馅料灌入肠衣中，用线将肠衣的两端扎紧。

5. 将做好的香肠挂在阴凉通风处，晾晒数天，直至香肠表面干燥。

这是简单的香肠制作方法，您可以根据个人口味调整配方。需要注意的是，为了保证食品安全，请务必使用新鲜的食材和干净的工具。希望对您有帮助。

新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据自己的喜好选择肥瘦比例（建议最好2分肥8分瘦），切成条状小块状备用。

2、肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右（不能用热水），拿出冲洗2-3遍干净后备用。

3、以5斤生肉为标准，加上配置好的香肠料一包,酱油250克、盐、白糖、南酒各50克混合拌匀后，加盖保鲜膜，腌制1-2小时，过夜更好。

4、将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台我这样的小机器，灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂。

晾晒：

做好的生肠，挂在有阳光的地方通风晾晒1-2周，以手捏不变形为准。然后放进冰箱冷冻室长期保存，随吃随蒸。