豆腐脑是济南人喜爱的一种美味早餐，大家所看到的“像加的是和酱油差不多的汤料”，其实是酱汁勾芡的结果，现向就介绍简单豆腐脑卤汁的做法：
1. 锅中坐水，大火烧开
2. 根据个人口味，选着加入生抽的量，直到汤汁颜色满意为止。
3. 淀粉加水，勾兑成稀的芡汁备用
4. 在烧开的锅中加入木耳屑、黄花菜、少许葱花等配菜，转至小火
5. 缓慢逐次的将芡汁淋在锅中，并不断搅拌使其分布均匀，待达到您所需要的粘稠度时，迅速关火出锅
6. 向卤汁中加入香菜、辣椒油、香油等，豆腐脑的卤子就做完了
7. 吃的时候可以直接浇在盛有豆腐脑的器皿中
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