长清春节习俗？

济南人过年爱吃的酥锅是源自淄博吗，为什么会成为济南特产？

济南人过年必吃的一道菜是什么？相信至少50%的人会选择酥锅。在济南话里，这种风俗被称为“打酥锅”。那么，为什么过年必须吃酥锅呢？有人说这种小吃源自山东淄博，但一些济南人并不赞同，认为酥锅是济南的本地特产小吃。你是怎么认为的呢？

1、济南人过年为啥吃酥锅

打酥锅源于一项济南的民俗，即“过年不动刀、不动火”。从大年初一开始，直到“破五”（大年初五）才能开火煮饺子。

在这期间吃什么？主要是大年三十备下的油炸食品（济南人称之为“炸货”）。清口的蔬菜本来冬天就少，吃上一堆炸货，消化起来就费劲了。怎么办？酥锅于是闪亮登场了。

煮得非常酥烂的一锅食物，一点儿不油腻，而且放凉了吃格外有味道，根本就不用费神费力的动火、动刀做饭。因此，打酥锅就成为很多济南人的不二选择。

2、酥锅为啥是博山特产小吃

尽管很多人认为酥锅是济南的特产小吃，但事实上这种小吃确实源自山东淄博，尤其以博山酥锅最为著名。对此，有人戏称济南酥锅“盗版”了淄博酥锅。

淄博的博山已被认定为鲁菜的发源地，博山菜则是鲁菜的重要组成部分。历史上，济南、博山、福山等地名厨倍出，尽管后来博山菜没有跻身鲁菜的三大流派，但是鲁菜中的很多知名菜品直接来自于博山菜。

据传，博山酥锅发明于宋朝，由大诗人苏东坡的妹妹苏小妹创制，因此最早的名字是“苏锅”。作为历史上有名的“资深吃货”，苏东坡自然对“苏锅”推崇备至，大加推广。因此在民间广为流传，因为所煮制的肉、菜都非常酥烂，后被称为“酥锅”。

3、酥锅为啥成为济南特产小吃

济南酥锅是"山东不可不吃的100种美食"之一。为什么博山酥锅落选？这是因为明清两朝，鲁菜进京成为宫廷菜，而济南自明朝起就成为山东的首府，聚集了众多鲁菜名厨。这些人不仅把鲁菜馆开到北京，还在济南开办了大量的鲁菜馆，其中燕喜堂、汇泉楼、聚丰德等更是擅长打酥锅。

济南的特殊历史地位，成为了名厨汇聚的洼地。源于博山的酥锅，后来因为济南酥锅的崛起而名声大减。同时，打酥锅在济南民间非常普及，高手林立，有的人还创立了自己的品牌。久而久之，酥锅被很多人认为是济南的特产小吃。

最后要说明的是，济南酥锅从口味上分有3种不同的做法：俗口；酸口；甜口。主要依据了酱油、醋、糖3种主调料在煮制中的不同使用比例。大体区别是，3种主调料平均搭配的叫“俗口”；醋多的叫“酸口”；糖多的叫“甜口”。

很高兴小编提出这样的问题，估计小编是淄博博山的人吧。济南爱吃的酥锅源自博山，博山名厨云集，博山菜也是鲁菜的发源地。由于博山地理环境为山区，经济发展受到很大限制，因此，博山人有到异乡做生意的习惯。博山人在他乡做生意最多的就是从事厨艺了，大到开饭店，小到开餐馆，甚至沿街做一些特色小吃。博山周边的城镇都留下了博山创业者的足迹。济南是山东省会城市，自然就是博山人的理想发财地，久而久之，博山人的厨艺也传遍了四方。博山人的厨艺精湛，受到了各方的欢迎和好评，博山人也经常不无自豪地说，“吃了博山饭，围着天下转”。因此，作为博山最为著名的特色之一酥锅，就传遍了大江南北。济南人虽然从博山人那儿学到了酥锅的基本做法，但是，济南出产的酥锅品味与博山人做出的相差甚远，让博山人吃济南做出的酥锅，他们都难以下咽，这个真不是吹的。我这里大体介绍一下博山酥锅的材料及做法:

大骨头，白菜，海带，鲅鱼(炸熟)，冻豆腐，带皮猪肉，猪蹄，煮好的鸡蛋(炸过，又称虎皮蛋)，白莲藕(切片)，白糖，酱油(老抽)，食醋。

做法:预备一口砂锅，砂锅口径大约半米以上，在砂锅最底层铺上大骨头，然后在其上面依次放入白菜海带等上述材料，注意，每一层都要有白菜。用相同的另一口砂锅盖好，实际上，这些材料很多，会形成一个尖顶，满满的材料放好以后，盖上锅盖就开始加温了，就是煮制过程，注意，不要在酥锅中加任何的水，而是靠白菜的汁来煮熟整锅的材料，时间大约12个小时，也可以更长，越长，味道越好吃。所以，整个烹饪过程中是文火。时间达到以后自然凉透，就是地地道道的可口的酥锅了。酥锅虽然入料营养丰富，却一点都不腻。

长清春节习俗？

禁忌最多的就是年三十和初一这两天

1.年三十这天不能随便串门，更不能在别人家里吃饭

2.扫垃圾只能由外往里扫，以免把财气扫出去

3.年三十一宿不能熄灯，说是百鬼不侵

4.家中老人故去不足一年不能出去拜年，以免给别人带来晦气

5.年三十不能动剪子，否则有血光之灾

6.年初一不能干活，否则会累一年