济南芥菜最好在每年的三月四月和五月初挖最好，因为这个时间段是芥菜在一年之内最嫩最好吃的季节，这个时间可以多挖点芥菜，洗干净，热水过一下，过凉水放在保鲜袋里，存放在冰箱里慢慢吃，芥菜加肉包水饺特别好吃，每年我都挖一些存放到冰箱里，能吃几个月！
济南南部山区阴历四月初开始有人挖荠菜。平原地区三月中就有许多人挖荠菜，南部山区温度比较低，就是温度回升比较慢，草啊，菜啊冐牙子稍微晚点。四月中南部山区的沟边路边，果树底下，青草芽子露出来，一天天长大，就有很多急着挖荠菜的人上山了。
荠菜大多生长在麦田，林地，果园，山坡荒野地。你可以到济南市周边农村的麦田里去挖荠菜，但一定要注意爱护好麦苗。如历城区孙村街道办事处，港沟街道办事处一带都可以挖到荠菜。也可以副黄河两岸的林地里也有很多野生的荠菜。
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