济南南部山区的火头炖鸡，由来已经不清楚，做法：
主料：鸡500克左右。
辅料：金针适量、红枣适量，枸杞适量，桂圆干适量，莲子适量，山药适量，花生适量，薏米适量，食盐适量，白糖适量。
步骤：
1.把鸡切块清理干净，倒入适量清水。
2.把辅料用温水浸泡15到20分钟。
3.将辅料洗净加入适量清水与鸡，个人喜欢的可以加点肉类一起煲均可，用猛火煮沸后，改用文火煲1个小时左右，后加盐调味即可。
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